饮食学问

    食堂承包的 模式

    一、半托承包方式

    雇主:提供现有的网站(包括手术室,仓库等),住宿,厨房设备,设施,餐具,炊具,水,电,燃料或根据实际情况的替代工厂。工地已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检,并取得当年《健康合格证》后方可继续工作,健康证超过一年者,视为无证。食堂托管承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。餐饮托管固定就餐方式,一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。

    承包方:负责企业提供一个人工、清洁费、损耗、维修、工伤社会保险、福利、劳动环境保护用品等费用。

    负责采购和烹饪管理,根据贵企业的口味要求配备厨师,提供优质的餐饮服务..

    可先进行垫付伙食管理费用,就餐工作人员凭饭卡以及就餐,实行先消费,后付款的 灵活教学方式,每月按实发饭卡数及面额结账也是一次。

    二、全托承包方式

    发包方:提供企业现有的 场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方进行实际发展情况另定,自定职工具有一定伙食质量标准。

    承包人:负责设备的投资,合同期内按投资金额拟定(至少三年),如合同期满不再续签,厨具可由工厂按适当价格折旧后购买或转让下一任经营者.. 负责垫付食品费用,采购原材料,加工制作,保证优质及时提供优质食品服务.. 负责人工费,清洁费,水电费,燃油费,损耗运输管理等相关费用.. 就餐卡(含IC卡),就餐人员凭就餐卡,每月消费金额,每月结账..

    三、营养餐配送方式

    发包方:提供学生就餐场所、提供一个人数,约定进行营养餐标准。

    承包方:在该区域中央厨房内进行加工技术制作营养餐,运输配送到企业客户工作地,一切教育费用由我自己企业主要负责,每月结算餐费。

    四、委托加工方式

    供应商:提供场地、设备、燃料、公用设施和原材料采购。

    承办人:负责指定人员进行烹饪,厨房管理,厨房布置,选餐,合理安排用餐,人员最优,厨师长更换,食堂主管培训.. 每月汇总管理,人工费..

    五、顾问辅导方式

    发包方:支付存在一定影响数额的 辅导费。

    承包商:派专业人员到贵企业进行技术,现代厨房管理辅导,满意度问卷调查,食品价格评估,根据ISO标准评估操作标准,“8S”活动评估。

    六、自由选择方式

    雇主:提供一空间,水电,现有厨房设备(客户端应大于500)

    承包方:实施管理酒店式、美食城发展经营,就餐工作人员凭现金或餐劵消费,自由进行选择,丰俭由人。

    A、中式套餐:每餐不含30个品种的荤素菜,自由选择,价格区间3元.. 3元可以吃一荤一素,不吃不饱,送一汤)

    B,面食类:面条,面条,面条,饺子等品种,价格区间3元。

    七、原材料配送方式

    发包方:计划进行每日需求量,自己可以定制菜单。

    承包方:负责粮油,肉类,食材,蔬菜等的配送,每月结账..

    发布时间:2020-06-04   点击数:   发布者:管理员  
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